いろんな春巻きがあると思いますが、ウチの春巻きはいつもコレ。もやしやにらで野菜いっぱい。経済料理。
豚小間肉(豚ひき肉)
150～200g
生姜みじん切り
小さじ1
サラダ油
大さじ2
筍千切り
150g
塩胡椒
適宜
にら
1把
もやし
1袋
干し椎茸●
3枚
水●
150cc
春雨
15g
顆粒鶏スープの素★
小さじ1
日本酒★
大さじ3
醤油★
大さじ1～2
水溶き片栗粉
適宜
ごま油
小さじ2
春巻きの皮
10枚
揚げ油
適宜
手順
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もやし・ニラは洗ってニラは4㎝位に切る。干し椎茸は分量の水でしっかり戻し千切りに。豚肉は5㎜幅に切る。春雨は軽く戻す。
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サラダ油を入れたフライパンに豚肉、生姜を入れて炒め、筍も加えてしっかり炒め塩胡椒する。さらにもやし・ニラを加え炒める。
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椎茸を加えて炒めたら、戻し汁と★の調味料を加え水気を切った春雨を加え、水溶き片栗粉でしっかり水分をとめ、ごま油を加える。
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3をバットに移し粗熱を取ったら冷蔵庫でしっかり冷やしておく。完全に冷めたら春巻きの皮で巻く。
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巻いたらすぐに揚げる。低め（160度くらい）から揚げ始め、最後は180度くらいまで上げてカラッと揚げればデキアガリ。
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中身。
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お好みですが、アタシはケチャップとからしで食べます。辛子醤油でもおいしいですが、ケチャップもオススメです(笑)
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
具は片栗粉でしっかり水分を止めること。しっかり冷やすこと。巻いたらすぐに揚げ始め、低くめから高めへ油の温度を上げて行くとうまく揚げられます。
■このレシピの生い立ち
定番春巻き、ウチの作り方。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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