台湾風の唐揚げ、鶏排（ジーパイ）は大きくて、見るだけでわくわく。胸肉を使うので、さっぱりと軽やかな仕上がりに。ザクザクの衣の食感も楽しい、人気の屋台メニューです。
材料 （1人分）
鶏胸肉
1枚
卵
1個
五香粉
小さじ1/2
ごま油
小さじ1
おろしにんにく
小さじ1/2
おろししょうが
小さじ1/2
片栗粉（米粉入）
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
料理モード
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①鶏胸肉は、厚みのある部分に切り落とさないように気をつけながら包丁を入れて、大きく1枚に開いておく。
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②ラップフィルムの上に①を載せてごま油をかけて揉み込む。
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③②の両面に五香粉、おろしにんにくとしょうがをすりこみ、ラップフィルムで包んで冷蔵庫で1時間ほどなじませる。
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④バットに卵を溶き、③をくぐらせる。
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⑤余分な卵を落とした④の両面が、白く乾いた感じになるまで、片栗粉をまぶしつける。
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⑥⑤を中温に熱した油に入れて、途中で返しながら、表面が固まってカリカリになるまで揚げる。
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⑦しっかりと油を切ったら、できあがり。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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