たっぷりのチョコとスイスメレンゲ入りのチョコレートムースです。濃厚ですが、メレンゲ効果で、すっと溶けるような軽めの食感♪
材料 （6個分）
■チョコレートムース
ビターチョコレート
100g
ミルクチョコレート
65g
卵黄
M2個分
生クリーム
75g
生クリーム（泡立て用）
75g
卵白
M2個分
グラニュー糖
45g
○粉ゼラチン
3g
○水（ゼラチン用）
15g（約大さじ1）
※ラム酒（省略可）
小さじ2
※バニラエッセンス（省略可）
3-4滴
■トッピング（お好みで）
生クリーム
100g
グラニュー糖
10g
ココア(無糖)
適量
巻きチョコ
数本
料理を安全に楽しむための注意事項手順
料理モード
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水にゼラチンを振りかけてふやかします。ムラ防止のため、水を先に入れてくださいね。
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チョコをみじん切りにしてボウルに入れておきます。卵2個は卵黄と卵白に分けておきます。卵白は大きめボウルへ。
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卵黄をほぐしたら、生クリームを加えてよく混ぜます。最初、生クリームを少し加えて卵黄をのばしてから加えると、均一になります。
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小鍋に入れて、弱火で2分ほど、混ぜながら加熱します。
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火を止めてから、チョコを加えて、なめらかになるまで溶かします。置いておきます。
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泡立て用の生クリームを氷水にあてながら、低速で泡立てます。柔らかい角が立つぐらいまで泡立てたら、冷蔵庫に入れておきます。
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フライパンなどでお湯を沸かします。卵白の湯煎用。
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スイスメレンゲを作ります。卵白を低速で白っぽくなるまで泡立ててから、グラニュー糖を全て加えてざっと混ぜます。
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ホイッパーで混ぜながら、湯煎で50℃まで温めます。
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湯煎からおろして、ミキサーの高速で1～2分泡立てます。ツヤが出て、もこもこになるまでです。
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ゼラチンをレンジで溶かします（500W10～20秒）。沸騰させないように少しずつ溶かしてくださいね。
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低速でミキサーを動かしながら、溶かしたゼラチンをメレンゲに加えます。ラム酒とバニラエッセンスも加えて、低速で混ぜます。
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チョコクリームを大きめのボウルに出します。メレンゲを1/3加えてホイッパーでグルグルよく混ぜます。
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泡立てておいた生クリームを冷蔵庫から出して、加えて、ヘラで折り混ぜます。
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残りのメレンゲを2回に分けて加えます。塊を切って潰すようにしつつ折り混ぜます。
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グラスなどに入れて、冷蔵庫で4～6時間冷やし固めます。
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【トッピング】生クリームにグラニュー糖を加えて、氷水にあてながら、角が立つまで泡立てます。
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ムースの上に渦巻き状に絞り出します。
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ココアを軽く振って、巻きチョコを飾ればできあがり！！
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
チョコはクーベルチュールを使用しましたが、板チョコでも美味しくできます。ビターチョコ100g、ミルクチョコ65gの計165gですが、お好みでビターとミルクの比率を変えてもOKです。
■このレシピの生い立ち
チョコの味が濃厚で、口どけの軽いムースが食べたくて、たっぷりのチョコとスイスメレンゲの入ったチョコレートムースを作ってみました＾＾
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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