たまご豆腐のあったかきのこあんかけ

材料（2人分） 卵 2個 しめじ 1/2パック しいたけ 2枚 しょうゆ 小さじ1 みりん 小さじ1 水溶き片栗粉 適量 しょうが（すりおろし） 小さじ1/2 刻みのり（お好みで） 適宜 ■A しょうゆ 小さじ1/2 みりん 小さじ1/2 塩 ひとつまみ ■だし汁 トップバリュ 北海道日高産 だし昆布 カットタイプ 10g トップバリュ 薄削り 花かつお かつお削りぶし 10g 水 1000ml たまご豆腐のやわらかな風味が、だし汁との相性抜群！和食の基本、だし汁の深いうまみをシンプルに味わうレシピです♪ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、「トップバリュ 薄削り 花かつお かつお削りぶし」と [2] 「トップバリュ 北海道日高産 だし昆布 カットタイプ」です。 [3] だし汁を作る。鍋に水と昆布を入れて火にかけ、昆布から小さな泡が出てきたら取り出す。 [4] <3>が沸騰したらかつお節を加え、火を止めてこす。 [5] たまご豆腐を作る。ボウルに卵を入れて溶き、粗熱を取った<4>を100ml、しょうゆ、みりんを入れて混ぜる。 [6] フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、<5>を流し入れてかき混ぜ、半熟状のスクランブルエッグを作る。 [7] <6>を2等分してそれぞれラップに包み、輪ゴムでとめて熱湯で8分程ゆでる。 [8] きのこあんかけを作る。しめじは石づきを取り、小房に分ける。しいたけは5mm厚さに切る。 [9] 鍋に<4>を400ml入れて温め、Aと<8>を加えて煮たら水溶き片栗粉でとろみをつける。 [10] 器にラップを外した<7>を入れて<9>をかけ、しょうが、お好みで刻みのりをかける。 ■コツ・ポイント だし汁を取るときは、昆布もかつお節も沸騰させないのがポイント！沸騰させるとアクが出て、えぐ味となってしまいます。昆布は沸騰前に引き上げて、かつお節は入れたらすぐに火を止め、なじんだらざる等でこしましょう！ ■このレシピの生い立ち 昆布とかつお節で取る、基本のだし汁をたっぷりと味わえるあんかけレシピのご紹介♪具のたまご豆腐も、失敗の少ない簡単な作り方を考えました☆残っただし汁は冷凍保存OK。普段のおみそ汁や煮物に使うと便利です！