ゴーヤをはじめて食べたときは驚きましたが、食べなれるとその苦味が心地いいアクセントになってきました。ビールのお供に活躍する夏の定番ゴーヤチャンプルーをいつもの水切り豆腐で作ってみました。
材料 （1皿分）
豚こま
3切れくらい
ゴーヤー
1/4本
絹ごし豆腐
1/2丁
玉ねぎ
1/8個
卵
1個
粉末かつおだし
小さじ1
醤油
小さじ1/2
こしょう
適量
かつおぶし
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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豆腐はキッチンペーパーに包んで冷蔵庫でひと晩置いて水気をしっかり切っておきます。
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ゴーヤは縦半分に切って、スプーンで綿と種を取り除き薄切りにします。
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フライパンに油を熱して、豚肉、薄切りの玉ねぎ、ゴーヤを入れてさっと炒めたらかつおだしをいれて全体に味を絡めて取り出します。
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フライパンにもう一度油を熱して、食べやすく切り分けた豆腐をいれます。底になった面に焼き色がついたら崩さないようにフライ返しで返して反対面にも焼き色をつけます。
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④のフライパンに③の具を入れて、豆腐を崩さないように混ぜ合わせたら溶き卵を入れます。
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卵が固まったら醤油を回しかけてさっと炒め合わせてできあがりです。お皿に盛ったらかつおぶしをトッピングします。
投稿者からのコメント
豆腐はしっかり水切りしておくことで崩れにくくなるのと、炒めても水が出てこなくなるので、味が薄まるのを防げます。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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