「ねぎとろ」の由来は“ネギ”とマグロの“トロ”ではない！？本当の意味を解説！

とろっとしたマグロに、風味のよいねぎがあしらわれた「ねぎとろ」。実は「ねぎとろ」の語源は、「ねぎ」とマグロの「とろ」ではないんです。今回は語源の解説と、ねぎとろを使ったレシピをご紹介します。ぜひ最後までチェックしてみてくださいね！

「ねぎとろ」の語源は、諸説あります。そのひとつが、建築工事や造園工事で使われる言葉「根切り」です。地面を掘る工事や、樹木の根の先端を切る作業を表します。

では、なぜ「根切り」が「ねぎとろ」の由来になったのでしょうか。「ねぎとろ」は、マグロの皮の裏にある脂身や、中骨の間の身をそぎ落とした中落ちを使用します。身をそぎ落とす動作を「根切り」に例えて、「ねぎ取る」と呼んでいたのが「ねぎとろ」の由来とされています。

意外だったでしょうか？ねぎがあしらわれた「ねぎとろ」もたくさんあるので、見た目の印象についつい惑わされてしまいそうですよね。

ネギトロの作り方を想像していたら、お腹がすいてきませんか？ここからは「ネギトロ」をアレンジしたレシピを3つご紹介します。ユッケやなめろうにブルスケッタと、お酒がついつい進むおつまみレシピを幅広くピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

市販のネギトロにひと手間かけて、ユッケ風おつまみにしてみましょう。ネギトロにみじん切りにした長ねぎとニンニク、調味料を混ぜ合わせ、卵黄をのせて仕上げました。ごま油の香りがきいたユッケに卵黄をからめて食べれば、いつもと違うネギトロを楽しめますよ。わずか10分で完成するお手軽レシピなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• ネギトロ・・・ 100g
• 長ねぎ・・・ 8cm
• (A)ごま油・・・ 大さじ1
• (A)塩・・・ 小さじ1/4
• (A)すりおろしニンニク・・・ 小さじ1/2
• 卵黄 (Mサイズ)・・・ 1個
• 白いりごま・・・ 小さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・ 適量

作り方

1.長ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルにネギトロ、1、(A)を入れてよく混ぜ合わせます。
3.器に盛り付け、卵黄をのせ、白いりごまと小ねぎを散らしたら完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

みその風味がきいた、なめろう風のネギトロをご紹介します。ネギトロを使用するので、魚を叩く手間が省けるお手軽レシピです。オクラのねばねばや、ミョウガの香りがアクセントになってお箸が進みます。ミョウガがないときには、大葉でもお作りいただけますよ。オクラのねばねばと、ネギトロの組みあわせを楽しんでくださいね。

材料(2人前)

• オクラ・・・6本
• 塩 (板ずり用)・・・小さじ1/2
• お湯・・・500ml
• ネギトロ・・・80g
• 長ねぎ・・・10cm
• ミョウガ・・・1個
• (A)みそ・・・大さじ1/2
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・小さじ1

作り方
1.オクラはヘタとガクを取り除いたら、塩をふり板ずりします。
2.鍋にお湯を入れ沸騰したら1を入れます。中火で2分程ゆでたらザルに上げ、流水にさらして水気を切ります。
3.長ねぎ、ミョウガは粗みじん切りにします。
4.2を粗みじん切りにしたら、ネギトロ、3、(A)をのせ、包丁でたたきます。
5.全体に味がなじんだら、器に盛り付け完成です。

ネギトロをパンにのせたブルスケッタをご紹介します。意外な組み合わせのようですが、バジルやモッツァレラチーズとネギトロは相性抜群です。ニンニクをすりおろした手作りガーリックバターの風味がよく、食欲をそそります。サクサクのパンと一緒に、洋風なネギトロを召し上がってくださいね。

材料(2人前)

• サンドイッチ用食パン・・・2枚

-----ガーリックバター-----

• 有塩バター・・・20g
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/2

• ネギトロ・・・100g
• モッツァレラチーズ・・・50g
• バジル (生)・・・5枚
• しょうゆ・・・小さじ2

作り方
準備.有塩バターは常温に戻しておきます。
1.モッツァレラチーズは5mmの角切りにします。バジルは手でちぎります。
2.サンドイッチ用の食パンは4等分に切ります。
3.ボウルにガーリックバターの材料を入れ混ぜ合わせます。
4.アルミホイルを敷いた天板に2をのせ、3を塗り、オーブントースターで3分ほど焼き、粗熱を取ります。
5.ボウルにネギトロ、1、しょうゆを入れて混ぜ合わせます。
6.4に5を乗せて、お皿に盛り付けたら完成です。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W200℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

※アルミホイルが熱源に直接触れると溶けてしまう恐れがあります。熱源に触れないようご注意ください。

今回は、「ネギトロ」の語源と「ネギトロ」を使った絶品レシピをご紹介しました。シンプルに丼やお寿司で食べておいしい「ネギトロ」も、アレンジすると新しいおいしさに出会えます。ぜひご紹介したレシピを参考に、さまざまな味わいの「ネギトロ」を楽しんでくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。