牡蠣とパンチェッタのバルサミコソテー　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 牡蠣は水でよく洗い、ぬめりや汚れを落とし、水気を切っておきます。 ブラウンマッシュルームは軸を切り落としておきます。 パセリはみじん切りにしておきます。
2. 1. ブラウンマッシュルームは半分に切ります。
3. 2. パンチェッタは5mm幅の細切りにします。
4. 3. 牡蠣はバットに入れて塩こしょうをふり、薄力粉をまぶします。
5. 4. フライパンにオリーブオイルをひき、中火で熱し、2を入れて炒めます。脂が出てきたら1を入れて5分程炒めます。
6. 5. パンチェッタとブラウンマッシュルームに焼き色が付いたら3を入れ、中火のまま2分程焼き、牡蠣に焼き色が付いたら裏返します。
7. 6. 牡蠣に火が通ったらパンチェッタ以外の具材を一度取り出し、ソースの材料を入れます。中火で2分程煮詰め、有塩バターを入れて溶かし、全体になじんだら火から下ろします。
8. 7. 器に5を盛り付け、6をかけ、パセリを散らして出来上がりです。