ガナッシュのガトーマジック　レシピ・作り方

Name: ガナッシュのガトーマジック
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 servings
Ingredients: バター 120g; 卵黄 4個; グラニュー糖 90g; 薄力粉 100g; ココアパウダー 20g; 塩 少々; 牛乳 500ml; 卵白 4個; グラニュー糖 30g; バター 適量; 粉糖 適量

「ガナッシュのガトーマジック」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.5

9件

調理時間

20 分

費用目安

300 円

生地を作るのは1度なのに、焼きあがるといくつもの違う食感の層が出来る不思議なケーキのご紹介です。フランスで流行したガトーマジックを、ココアパウダー入りにアレンジしました。柔らかい食感としっかりとした食感が同時にお楽しみいただける一品です。

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材料（1台分（内径21cm））

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

準備オーブンは、150℃に予熱をします。牛乳は常温に戻します。
1 型にバターを塗っておきます。
2 バターを湯煎で溶かします。
3 ボウルに卵黄と(A)を入れ白っぽくなるまでよく混ぜます。
4 2の溶かしバターを加え混ぜ合わせたら、薄力粉とココアパウダーを振るい入れ混ぜ合わせます。
5 3に塩、牛乳を加えて混ぜ合わせます。
6 別のボウルに卵白を入れ泡立てます。途中2回に分けて(B)を入れ、しっかりと角が立つまで泡立てます。
7 6を5に入れ、数回混ぜ合わせたら型に流し込みます。
8 メレンゲの上部を、泡立て器で数回混ぜて平らにします。
9 高さ20cm位の所から数回程度落とし空気を抜き、150℃のオーブンで50分焼きます。
10 焼きあがったら、型のまま粗熱をとり、さらに冷蔵庫で2時間程度冷やしたら完成です。

コツ・ポイント

・オーブンは必ず予熱して下さい。・型は底の抜けないタイプを必ず使用して下さい。・卵白は、器具やボウルに水分や油分が付いていない事を確認し、しっかりとしたメレンゲにして下さい。・卵黄の生地をメレンゲと混ぜ合わせる際は、できるだけメレンゲの泡をつぶさない様に注意して下さい。・生地を型に流し込む際は、液状部分を先に、メレンゲ状の部分を後から流し込み、上部は泡立て器で少し混ぜ合わせて平らにします。・竹串を刺して焼き加減を確認し、サラサラとした生地がついてきたら、追加で5～10分焼いて下さい。・竹串についてくる生地がボソボソとした状態であれば焼き上がりです。・ご使用のオーブンによって火力の違いがありますので、焼き具合を見て時間の調整を行なって下さい。・動画では21cmの型を使用しています。　18cmで作る場合は卵を1個減らし、他の材料は0.7倍した量に、　15cmで作る場合は卵を2個減らし、他の材料は0.5倍した量に変えて作ってください。

たべれぽ

4.5

9件のレビュー

だまみ

2020.2.16

初めてつくりましたが、ちゃんと3層になりました！プラス10分位追加で焼きました

2人のユーザーが参考になった

りさ

2019.3.14

丸型がなかったのでパウンド型で作ってみました✨ 丸型18cmの材料で2つ分作れました！初めて作りましたが、しっかり層になってくれて美味しく簡単でした！牛乳が足りなくて生クリームを使いましたが上手くできました！焼き時間が足りなくて+10分焼きました。

2人のユーザーが参考になった

yu_ichi_ka╰(*´︶`*)╯♡

2024.2.14

バレンタイン💘菓子としてchoice٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ ミニパウンドケーキ形を８個使って。焼き時間は、鉄板の向きを変えて+10分しました。小さめの容器だったので高さがあまり無く、ふくらみ加減からしても上手くいかないかと半信半疑でしたが... 意外と、３層にしっかり分かれてて感動しました💛 下のモチっとした生地がなんとも面白く、旦那や家族にも「美味しい！」と太鼓判いただきました💮 ホイップのっけて食べるのも、味変できて有りでした

1人のユーザーが参考になった