材料 （3人分）
手羽先
8本
■下茹で
水
1L
ガラスープの素
小さじ2
片栗粉
適量
揚げ油
適量
■たれの材料
手羽先の煮汁
200cc
酒
100cc
醤油
100cc
ざらめ
小さじ2
水あめ
大さじ1
長ネギの青いとこ
1本分
にんにく
1片(つぶす)
生姜(すりおろし)
小さじ1
鷹のつめ
1本
■仕上げ
いりゴマ
少々
テーブルコショー
少々
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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まずは、水を沸かし沸いたら火を弱め、ガラスープの素を入れる、手羽先を入れ沸騰しないように弱火で10分煮る
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ざるにあけて、風通しのいいとこに1時間くらいおいて乾燥させる
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片栗粉をまぶして、160～170度の油で表面がパリッとなるまで油で上げる
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たれは手羽を乾燥させてる間に作ろう！材料をすべて入れて火にかける弱火でとろみがつくまで火にかける
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パリッと揚がったらタレをハケで塗るか、たれを揚げた手羽に入れて絡めてもよい仕上げにごまと胡椒を好みでかける
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余談仕上げにかける胡椒には絶対さらさらのラーメンコショーを使う！最も好きなのはホワイトペッパーに花椒粉をまぶしたもの
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
手羽先はスープで煮る際、沸騰しないよう火加減に気をつけるざるにあけたら、皮が完全に乾くまで放置して粉つけるこれをすることで中は柔らかくジューシーに甘辛いタレとの相性も抜群にいい
■このレシピの生い立ち
手羽先の唐揚げを自分なりにアレンジした
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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