パリパリ手羽先のハニーマスタードソース

材料（4人分） 鶏手羽先 8本 塩 小さじ1 こしょう 小さじ1/2 サラダ油 大さじ4 パプリカ（赤、黄） 各1個 エリンギ 2パック ■A はちみつ 大さじ3 マスタード 大さじ6 トマトケチャップ 大さじ1 パリッと焼いた手羽先の香ばしさにハニーマスタードの甘くコクのあるソースが絡み合う！ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、鶏大手羽です。 [2] パプリカとエリンギはひと口大にカットしておく。 [3] 手羽先は全体に、塩、こしょうをまぶし、サラダ油を入れて弱火にかけたフライパンに皮目を下にして並べる。 [4] 手羽先の上全体に覆いかぶさる皿を乗せて皮目がパリッとするまでじっくり（7分程度）焼き、裏返して強火にして1分ほど焼く。 [5] 手羽先を取り出して、同じフライパンでパプリカとエリンギを焼く。 [6] Aの調味料を混ぜ合わせておく。 [7] 器に野菜と手羽先を盛り付け、<6>のソースをかける。 ■コツ・ポイント 手羽先を焼く時に器（少し重みあるお皿）をのせ､フライパンに皮目をしっかり接地させてじっくり焼くと、皮はパリパリ､身はふっくらジューシーに焼き上がります。ソースははちみつとマスタードで甘辛で、トマトケチャップでうま味とコクをプラスしています｡ ■このレシピの生い立ち 飲食店で良く使われる技法を家庭でも簡単にできないかと考え、作り方をアレンジしました。手羽はコラーゲンも豊富ですので、この焼き方なら手軽に美味しく焼き上がります。トマトケチャップのコクとうま味をプラスしたソースはお子さまも大満足の一品です。