じゃがいもやきゅうりを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 304kcal
・たんぱく質 6.9g
・塩分 1.8g
・野菜摂取量 30g
じゃがいも
2個（300g）
[A]湯
大さじ1
[A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
小さじ1/2
[B]酢
小さじ1
[B]「瀬戸のほんじお」
少々
玉ねぎ
10g
きゅうり
1/2本
干しひじき
5g
しめじ
1/4パック
[C]さけフレーク
大さじ2
[C]「ピュアセレクト マヨネーズ」
大さじ3・1/2
[C]練りがらし
小さじ1/4
[C]「瀬戸のほんじお」
ひとつまみ
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（1）じゃがいもは1cm幅のいちょう切りにし、水にさらして水気をきる。耐熱皿に入れてAをふり、ラップをかけて電子レンジ（600W）で5分加熱する。そのまま5分ほど蒸らし、ザルにあけて水気をきる。
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（2）ボウルに（1）のじゃがいも、Bを入れて混ぜ、半量を粗くつぶす。
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（3）ひじきは水につけてもどし、水気をきる。玉ねぎは薄切りにし、水にさらして水気をきる。きゅうりは小口切りにし、塩少々（分量外）をまぶし、しんなりしたら水気をしぼる。しめじは小房に分ける。
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（4）耐熱容器に（3）のひじき・しめじを入れ、ラップをかけて電子レンジで2分加熱し、水気を拭き取る。
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（5）（2）に（3）の玉ねぎ・きゅうり、（4）のひじき・しめじ、Cを加えて全体を混ぜ合わせる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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