おなじみの青椒牛肉絲。下ごしらえで差をつける。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 311kcal
・たんぱく質 9.9g
・塩分 1.1g
・野菜摂取量 55g
材料 （4人分）
牛肩ロース肉・3mm厚さ
200g
[A]しょうゆ
小さじ1
[A]うま味調味料「味の素®」
小さじ1/2
[A]紹興酒
小さじ1
[A]溶き卵
大さじ1
[A]しょうが汁
少々
[A]水
大さじ1
[A]片栗粉
小さじ1
「AJINOMOTO サラダ油」
大さじ2
ピーマン
2個
赤ピーマン
1個
たけのこの水煮
70g
干ししいたけ・もどしたもの
20g
もやし
40g
黄にら
20g
[B]湯
600ml
[B]うま味調味料「味の素®」
小さじ1/2
[B]「瀬戸のほんじお」
小さじ1
[B]「AJINOMOTO サラダ油」
大さじ1
にんにくのみじん切り
小さじ1/3
しょうがのみじん切り
小さじ1/3
「AJINOMOTO サラダ油」
大さじ2
紹興酒
小さじ2
[C]水
大さじ1
[C]「丸鶏がらスープ」
小さじ1/3
[C]砂糖
小さじ1/3
[C]「Cook Do」オイスターソース
小さじ1
[C]うま味調味料「味の素®」
小さじ1/2
[C]しょうゆ
小さじ2
[C]こしょう
少々
[C]片栗粉
小さじ1/2
[C]「AJINOMOTO 濃口ごま油」
少々
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）牛肉は細切りにして、Aを加えてよくもみ込み、30分ほどおいて下味をつけ（時間外）、油をまぶしておく。
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（2）ピーマン、赤ピーマン、たけのこ、干ししいたけは細切りにする。もやしはひげ根を取る。
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（3）黄にらは4～5cm長さに切る。
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（4）鍋にBを入れて沸かし、（2）をゆでる。
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（5）（1）は160～170℃の油（分量外）で油通しする。
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（6）鍋に油を熱し、にんにく、しょうがを炒め、香りが出たら（4）、（5）を加えて炒め、紹興酒をふり、合わせたCを加えてよく炒め、最後にごま油少々（分量外）をたらし、（3）を加えて仕上げる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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