青椒牛肉絲（牛肉とピーマンの炒め）

Name: 青椒牛肉絲（牛肉とピーマンの炒め） | クラシル
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 牛肩ロース肉・3mm厚さ 200g; [A]しょうゆ 小さじ1; [A]うま味調味料「味の素®」 小さじ1/2; [A]紹興酒 小さじ1; [A]溶き卵 大さじ1; [A]しょうが汁 少々; [A]水 大さじ1; [A]片栗粉 小さじ1; 「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2; ピーマン 2個; 赤ピーマン 1個; たけのこの水煮 70g; 干ししいたけ・もどしたもの 20g; もやし 40g; 黄にら 20g; [B]湯 600ml; [B]うま味調味料「味の素®」 小さじ1/2; [B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1; [B]「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1; にんにくのみじん切り 小さじ1/3; しょうがのみじん切り 小さじ1/3; 「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2; 紹興酒 小さじ2; [C]水 大さじ1; [C]「丸鶏がらスープ」 小さじ1/3; [C]砂糖 小さじ1/3; [C]「Cook Do」オイスターソース 小さじ1; [C]うま味調味料「味の素®」 小さじ1/2; [C]しょうゆ 小さじ2; [C]こしょう 少々

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おなじみの青椒牛肉絲。下ごしらえで差をつける。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 311kcal ・たんぱく質 9.9g ・塩分 1.1g ・野菜摂取量 55g

材料

(4人分)

牛肩ロース肉・3mm厚さ

200g
[A]しょうゆ

小さじ1
[A]うま味調味料「味の素®」

小さじ1/2
[A]紹興酒

小さじ1
[A]溶き卵

大さじ1
[A]しょうが汁

少々
[A]水

大さじ1
[A]片栗粉

小さじ1
「AJINOMOTO サラダ油」

大さじ2
ピーマン

2個
赤ピーマン

1個
たけのこの水煮

70g
干ししいたけ・もどしたもの

20g
もやし

40g
黄にら

20g
[B]湯

600ml
[B]うま味調味料「味の素®」

小さじ1/2
[B]「瀬戸のほんじお」

小さじ1
[B]「AJINOMOTO サラダ油」

大さじ1
にんにくのみじん切り

小さじ1/3
しょうがのみじん切り

小さじ1/3
「AJINOMOTO サラダ油」

大さじ2
紹興酒

小さじ2
[C]水

大さじ1
[C]「丸鶏がらスープ」

小さじ1/3
[C]砂糖

小さじ1/3
[C]「Cook Do」オイスターソース

小さじ1
[C]うま味調味料「味の素®」

小さじ1/2
[C]しょうゆ

小さじ2
[C]こしょう

少々
[C]片栗粉

小さじ1/2
[C]「AJINOMOTO 濃口ごま油」

少々

手順

所要時間：25分

（1）牛肉は細切りにして、Aを加えてよくもみ込み、30分ほどおいて下味をつけ（時間外）、油をまぶしておく。
（2）ピーマン、赤ピーマン、たけのこ、干ししいたけは細切りにする。もやしはひげ根を取る。
（3）黄にらは4～5cm長さに切る。
（4）鍋にBを入れて沸かし、（2）をゆでる。
（5）（1）は160～170℃の油（分量外）で油通しする。
（6）鍋に油を熱し、にんにく、しょうがを炒め、香りが出たら（4）、（5）を加えて炒め、紹興酒をふり、合わせたCを加えてよく炒め、最後にごま油少々（分量外）をたらし、（3）を加えて仕上げる。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

青椒牛肉絲（牛肉とピーマンの炒め）

材料

手順

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