セムラ🇸🇪

Name: セムラ🇸🇪
Yield: 8個分
Cuisine: 日本
Ingredients: ▼［パン生地］ null; ★強力粉 250g; ★三温糖 50g; ★ドライイースト 5g; ★塩 5g; ★カルダモンパウダー 小さじ1; ★溶き卵 1/2個分(M); 人肌に温めた牛乳 150ml; 無塩バター 30g; 溶き卵 null; ▼［アーモンドクリーム］ null; アーモンドプードル 100g; 粉砂糖 50g; 牛乳 30ml; ▼［ホイップクリーム］ null; 生クリーム 150ml; 粉砂糖 10g; 粉砂糖 適量

りりま

スウェーデンで年明けからイースター前あたりまでの間でよく食べられるお菓子🧁 カルダモンを入れたパン生地の中にアーモンドクリームと甘くないホイップクリームを挟んで食べます♪ もちもちふわふわのカルダモンの香りがする生地と、コクのあるアーモンドクリーム、優しい甘さのホイップクリームがよく合います✨

材料（8個分）

▼［パン生地］
★強力粉

250g
★三温糖

50g
★ドライイースト

5g
★塩

5g
★カルダモンパウダー

小さじ1
★溶き卵

1/2個分(M)
人肌に温めた牛乳

150ml
無塩バター

30g
溶き卵
▼［アーモンドクリーム］
アーモンドプードル

100g
粉砂糖

50g
牛乳

30ml
▼［ホイップクリーム］
生クリーム

150ml
粉砂糖

10g
粉砂糖

適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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▼下準備
・無塩バター30gは常温に戻しておく。
　10gずつの塊に分けておく。
・アーモンドプードルは弱火に熱したフライパンに入れ、木べらで混ぜながら3分程炒り、ほんのり香りがしてきたら火から下ろし粗熱をとっておく。
① パン生地の材料(★)を全てボウルに入れる。この時ドライイーストと塩は離しておく。逆にドライイーストと砂糖は隣同士におく。40℃程の人肌に温めた牛乳をイーストめがけて一気に加える。最初は木べらや菜箸でぐるぐると混ぜ、まとまってきたら手で捏ねる。
② ひとまとまりになったら台に出す。(この時手にベタつくようであれば強力粉を足して捏ねる。) ある程度生地が均一になってきたら、無塩バターを3回に分けて生地に捏ね混ぜる。縦に伸ばすように捏ね、生地が均一にまとまってきたらV字に捏ねる。
③ 表面がつるんとなるように丸めたら、ボウルに入れてラップ＋濡れ布巾をかけ、オーブンの40℃の発酵機能で30分発酵させる。2倍程の大きさになればOK。(一次発酵)
④ グーパン✊でガス抜きし、台に取り出す。スケッパーで生地を8等分に分けて丸め直し、ラップ＋濡れ布巾をかけて10分おく。(ベンチタイム)
⑤ 再びガス抜きして、つるんと丸型に成形する。クッキングシートを敷いた天板に並べ、ラップ＋濡れ布巾を被せて、40℃のオーブンで20分発酵させる。オーブンから取り出してそのまま室温で10分おく。(二次発酵)
⑥ オーブンを180℃に予熱しておく。
生地の表面にハケで溶き卵を塗り、180℃のオーブンでふっくらふくらみ表面がうっすら焼き色がつくまで、20分程焼く。粗熱をとる。
⑦ アーモンドクリームを作る♪
生地の上部1/3を真横からスライスして、下部の中見をくり抜く。ボウルにくり抜いた中見、アーモンドプードル、粉砂糖、牛乳を入れてゴムベラで練り混ぜる。
⑧ ホイップクリームを作る♪
別のボウルに生クリーム、粉砂糖を入れて、ハンドミキサーでツノが立つまで混ぜ合わせる。
星型の口金を入れた絞り袋に入れる。
⑨ くり抜いた部分に、アーモンドクリームを入れ、上からホイップクリームを絞る。スライスした上部を重ねて、その上から粉砂糖をふるって、完成♪