もち粉で♪もっちもちパン☆

書家・珠香

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ほんとにすっごくもっちもち♪もち粉入りならではのこの食感！ぬるま湯の分量見直しました

材料

(バターロールなら約6個分)

強力粉

110g
もち粉

50g
ドライイースト

小さじ1/2
☆砂糖

15g
☆塩

小さじ1/2
☆スキムミルク

小さじ1
☆溶き卵

15g
バター

15g
ぬるま湯

90～100cc

手順

パン作りはホント素人なので、工程を詳しく書けません＾＾；とりあえずいつもやってる方法を。
バターは常温にして柔らかくしておきます。
強力粉ともち粉を一緒にふるい、だいたい半分ずつそれぞれ別々のボウルにいれておきます。
片方のボウルにイーストを加え、泡立て器などでまんべんなく混ぜ合わせます。
ぬるま湯の中に砂糖・塩・スキムミルク・溶き卵を加えてよく溶かし、それをイースト入りのボウルに入れ混ぜていきます。
粉っぽさがなくなってきたら、残りの粉も数回に分けて加え、こねていきます。
だいたいなめらかな感じになったら、バターを入れて、またよくこねます。
こねて伸ばしてたたんでこねてを繰り返し、生地を伸ばすと薄く膜が張るような状態になれば、丸くまとめて一次発酵へ。
一次発酵後、ガス抜きをし、バターロールにするなら生地を6つに分けてベンチタイム。
ベンチタイム終了後、好きな形に成型して二次発酵へ。
二次発酵が終わったら表面に溶き卵を塗り、200度のオーブンで13分くらい焼く。
生地を2分割にしてパウンド型に入れると、ミニ食パンができます。これはちょっと表面焼きすぎました＾＾；
焦げ防止のために、うちのオーブンだと焼き始めから約9分後に上にアルミホイルを被せるといいことが判明。
そして手前のような焼き色になりました＾＾ちなみにミニ食パンには溶き卵は塗ってません。
ミニ食パンはトーストして食べるのがオススメ♪サクっとしてるのにもちもちでヤミツキになりますよー！
ちなみにミニ食パンの焼き時間は200度でトータル25分くらいです。
でも時間・温度はそれぞれお手持ちのオーブンによって調節してください♪
そして手ごねの方法も、それぞれのやりやすい方法でお試しください♪ちなみに私はニップンの本を参考にしています。
ぬるま湯も、はじめは85～90ccくらいにしておいて、後で調節するような感じにするといいと思います＾＾

投稿者からのコメント

■※溶き卵の残りも使うのでおいといてね ■コツ・ポイント ■このレシピの生い立ち米粉じゃなくてもち粉を入れたパンが作りたかったので(^_^)

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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