たくさんのニラとキャベツ入り。豚ミンチに更にラードを加えて中はジューシに♡でも外はパリっと(^^)
豚ミンチ
250g
ニラ
1束
キャベツ
1/4個
ラード
大さじ1
しょう油
大さじ1/2
オイスターソース
小さじ1
ごま油
大さじ1
塩・こしょう
少々
にんにくすりおろし
ひとかけ分
生姜すりおろし
ひとかけ分
餃子の皮(大判)
40枚
ぬるま湯
100cc
ごま油(仕上げ用)
大さじ1くらい
手順
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ニラとキャベツはみじん切りにしておきます。にんにくと生姜はすりおろします。
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お肉にラードと全ての調味料、にんにく、生姜を合わせて先にしっかり捏ねておきます。
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野菜を加えて捏ねます。皮で包んでいきます。
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フライパンの大きさにもよりますが我が家は20個ずつで2回焼いてます。
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熱したフライパンに薄く油を引き(分量外)、包んだ餃子を並べます。中火で2分ほどそのままで焼いて底に焼き色を付けます。
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底に焼き色が付いたら、ぬるま湯を加え、蓋をします。中火で5~6分蒸し焼きに。皮が透き通っていたら焼けています。
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蓋を取り残った水分をしっかり飛ばします。仕上げにごま油を回しかけます。20秒ほど火を入れて外側を揚げ焼きに。
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ごま油で外側がカリっとなりました♪出来上がり!
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
最初にお肉と調味料だけで捏ねておくこと、ぬるま湯を加えること、最後にごま油を回しかけること、が私が守っている3原則です(^^)焼き時間はご自宅の火力に応じて調整下さいね。
■このレシピの生い立ち
蒸し餃子にならない程度のふんわり感を残し、且つ外側はパリっと!を目指して何度もトライ。一押しの分量です(*´艸`*)
※みやすさのために書式を一部改変しています。