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絶品焼き餃子

絶品焼き餃子

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たくさんのニラとキャベツ入り。豚ミンチに更にラードを加えて中はジューシに♡でも外はパリっと(^^)

材料

(3人分)
  • 豚ミンチ
    250g
  • ニラ
    1束
  • キャベツ
    1/4個
  • ラード
    大さじ1
  • しょう油
    大さじ1/2
  • オイスターソース
    小さじ1
  • ごま油
    大さじ1
  • 塩・こしょう
    少々
  • にんにくすりおろし
    ひとかけ分
  • 生姜すりおろし
    ひとかけ分
  • 餃子の皮(大判)
    40枚
  • ぬるま湯
    100cc
  • ごま油(仕上げ用)
    大さじ1くらい

手順

  • ニラとキャベツはみじん切りにしておきます。にんにくと生姜はすりおろします。
  • お肉にラードと全ての調味料、にんにく、生姜を合わせて先にしっかり捏ねておきます。
  • 野菜を加えて捏ねます。皮で包んでいきます。
  • フライパンの大きさにもよりますが我が家は20個ずつで2回焼いてます。
  • 熱したフライパンに薄く油を引き(分量外)、包んだ餃子を並べます。中火で2分ほどそのままで焼いて底に焼き色を付けます。
  • 底に焼き色が付いたら、ぬるま湯を加え、蓋をします。中火で5~6分蒸し焼きに。皮が透き通っていたら焼けています。
  • 蓋を取り残った水分をしっかり飛ばします。仕上げにごま油を回しかけます。20秒ほど火を入れて外側を揚げ焼きに。
  • ごま油で外側がカリっとなりました♪出来上がり!

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 最初にお肉と調味料だけで捏ねておくこと、ぬるま湯を加えること、最後にごま油を回しかけること、が私が守っている3原則です(^^)焼き時間はご自宅の火力に応じて調整下さいね。 ■このレシピの生い立ち 蒸し餃子にならない程度のふんわり感を残し、且つ外側はパリっと!を目指して何度もトライ。一押しの分量です(*´艸`*)
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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