材料 （8人分）
いちごジュレ
いちごピューレ
150g
レモン汁
小さじ1
粉ゼラチン
3g
いちごムース
生クリーム
200ml
砂糖
30g
いちごピューレ
80g
粉ゼラチン
5g
スポンジ
直径15cm1台
ヨーグルトムース
プレーンヨーグルト
30g
砂糖
20g
生クリーム
50g
ゼラチン
3g
グラサージュ
水
50ml
コンデンスミルク
60ml
砂糖
30g
ホワイトチョコレート
100g
ゼラチン
6g
食紅
耳かき3杯
デコレーション
いちご
4個ほど
ミント
10枚ほど
アラザン
小さじ1/2
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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いちごジュレを作る・15cmのセルクルの片面をラップで包み、輪ゴムでとめる・いちごピューレ、レモン汁、ゼラチンを弱火で煮る・ゼラチンが溶けて混ざったらセルクルに流し冷やす
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いちごピューレとゼラチンを火にかけてゼラチンが溶けたら30度程まで冷やす・生クリームに砂糖を加えて7分たてにし、冷やした↑と一緒に混ぜ合わせる
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18cmのセルクルの片面をラップで包み、わごむでとめる・2のムースを入れる・1のジュレとスポンジ1枚をスポンジが隠れるまで押し込む
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鍋にヨーグルト、ゼラチンを入れてゼラチンが溶けるまで煮て、30度くらいまで冷やす・砂糖を入れた生クリームを7分たてにして↑と一緒に混ぜ合わせる
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3に4を流し込み、スポンジを押し込み、表面をならして冷凍庫で2時間ほど凍らす
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凍らせた5の周りに暖かいタオルを10秒ほど巻きつける
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グラサージュを作る・鍋に水、コンデンスミルク、砂糖、ゼラチン、食紅を入れて沸騰するまで中火で煮る・沸騰したら火を止めてチョコレートを割り入れ混ぜ、溶けたら6にかける
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苺を半分に切り、デコレーションを乗せたら完成ですお疲れ様でした
投稿者からのコメント
きっかけ
ネットでミラーケーキを見かけて挑戦
おいしくなるコツ
・グラサージュは勢いよくかけましょう
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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