卵白
6個
砂糖
90g
シフォンスポンジ
卵黄
4個
砂糖
40g
薄力粉
140g
サラダ油
50ml
アールグレイ茶葉
5g
水
100ml
デコレーション
シロップ
大さじ2
生クリーム
250ml
砂糖
30g
苺
約15個
ナパージュ
苺ピューレ
大さじ2
ゼラチン
2g
手順
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お湯の中に、アールグレイ茶葉を入れておく。
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ボールに卵白を入れて軽く泡だて、砂糖を2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。ボールを逆さまにしても落ちないくらいまで泡立てる。
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1とは別のボールに卵黄と砂糖40gを入れて白く持ったりとなるまで泡立てる。
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3に油を入れてよく混ぜる。
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4に1を茶葉ごと入れてよく混ぜる。
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5に薄力粉をふるい入れ、だまがなくなるまで泡だて器で混ぜる。
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6に2の1/3を入れて泡だて器で均一になるまで混ぜる。
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残りの2を全て混ぜ合わせる。
-
型に8分目まで生地を入れて180度のオーブンで40分ほど焼く。
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竹串を刺して生地が付いてこなくなったら、オーブンから取り出して、ひっくり返し粗熱をとる。
-
生地を型から外し、2段になるように横で半分に切る。
-
氷水に当てながらボールに、生クリームと砂糖(30g)を入れて角が立つまで泡立てる。
-
スポンジを一枚置き、上にシロップを薄く塗り、生クリーム、縦半分に切った苺、生クリームの順に乗せて、両目にシロップを薄く塗ったスポンジで挟む。
-
周りに生クリームを薄く広げながら塗っていく。
-
上から生クリームを絞り、苺を乗せる。苺ピューレとゼラチンを混ぜて1分ほど湯煎にかけ、苺に塗ったら完成。お疲れ様でした。
投稿者からのコメント
きっかけ
お祖母様の誕生日に
おいしくなるコツ
ひとつひとつの作業を丁寧に。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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