やみつき春キャベツピリ辛甘酢漬け
材料
春キャベツ
1/2
塩
小さじ1
米酢
100ml
砂糖
大さじ3
胡麻油
大さじ2
唐辛子
2サヤ
生姜
一欠片
花山椒
5粒
手順
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キャベツを切り、袋に入れる塩を入れて揉む重石を乗せて1時間置く
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生姜は細切りにしておく酢と砂糖を合わせておく
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1時間程たったらキャベツをザルにあけしっかりと水気を絞る甘酢に入れて生姜を上にのせる
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フライパンに胡麻油を熱し唐辛子と花山椒を加熱しラー油を作る熱いうちに生姜の上に注いで混ぜる
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タッパーなどに入れて冷蔵庫で半日漬けこむ花山椒を入れたら1週間作り置き保存出来るが半日〜3日以内が美味しく食べる目安
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
■このレシピの生い立ち
ラーパーツァイは本来白菜で作るんですが、春キャベツで作っても柔らかい甘みのある特徴が生かせて美味しかったですビールがとまりません
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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