油揚げやゆでうどんを使った人気の主食レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 322kcal
・たんぱく質 11.2g
・塩分 3.7g
・野菜摂取量 13g
材料 （4人分）
青ねぎ・九条ねぎ
1束
油揚げ
2枚
「ほんだし かつおとこんぶのあわせだし」
小さじ1/3
[A]水
1カップ
[A]酒
小さじ2
[A]砂糖
小さじ2
[A]しょうゆ
小さじ2
ゆでうどん
4玉
「ほんだし かつおとこんぶのあわせだし」
1袋（8g）
[B]水
6カップ
[B]酒
大さじ3
[B]「瀬戸のほんじお」
小さじ2
[B]うす口しょうゆ
小さじ2
いり白ごま
適量
一味唐がらし
適量
料理を安全に楽しむための注意事項 -
ねぎは斜め薄切りにする。
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油揚げは水からゆでて煮立ったら水洗いして水気をよくきり、細切りにする。鍋に「かつおとこんぶのあわせだし」、Aを合わせた煮汁に油揚げを加え、中火で汁気がほぼなくなるまで煮含める。
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粗熱が取れたら、（1）のねぎを加えてあえる。
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鍋に「かつおとこんぶのあわせだし」、Bを入れて煮立てる。水に通してほぐしたうどんを加え、2～3分煮込む。
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温めた丼に（4）のうどんを盛り、（3）を小高く盛って、お好みでごま、一味唐がらしをかけていただく。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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