あまーく煮た油揚げがGOOD！おだしのうま味と香りが引き立ちます。
材料 （2人分）
うどん
2玉
油揚げ・正方形
2枚（60g）
[A]水
3/4カップ
[A]砂糖
大さじ2
[A]しょうゆ
大さじ1
[B]水
3カップ
[B]酒
大さじ1・1/2
[B]うす口しょうゆ
小さじ1
[B]「瀬戸のほんじお」
小さじ1
「ほんだし」
小さじ1（3g）
青ねぎ・斜め切り
適量
料理を安全に楽しむための注意事項 -
油揚げは熱湯で2分ほどゆでて油抜きをし、ザルに上げて水気をきり、三角形に切る。
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鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら（1）の油揚げを入れ、5分ほど煮る。そのまま冷まして味を含ませる。
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鍋にB、「ほんだし」を入れて煮立て、つゆを作る。鍋に湯を沸かし、うどんを表示時間通りにゆでる。水で洗って水気をきり、器に盛る。つゆを注ぎ、（2）の油揚げ、ねぎを盛る。好みで七味唐がらしをふる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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