アーモンドキャラメルマーブル☆シフォン

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cookloveまま☆

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アーモンドミルクを使ってシフォンケーキを！キャラメルソースも手作りしてホロ甘いマーブルシフォンにしました。

材料

(17cm型)

■キャラメル
グラニュー糖

30g
水

大さじ1
お湯

大さじ2
アーモンドパウダー

10g
■シフォン生地
卵白

4個分
砂糖

30g
卵黄

3個分
砂糖

30g
サラダ油

大さじ1
アーモンドミルク

大さじ3
小麦粉

65g
アーモンドパウダー

10g
ベーキングパウダー

2g

手順

下準備。卵は卵黄と卵白に分けておく。卵白は作業直前まで冷凍庫へ。キャラメルを先に作る。
グラニュー糖と水を鍋に入れ火をつけて鍋を回すようにしながら少し色がつき始めたら火を止める(余熱で色が進行します)
お湯を少しずつ入れる(はねるので注意)アーモンドパウダーを入れて混ぜる。こちらは使用直前まで湯煎などに鍋底をつけておく
卵白をハンドミキサーで泡立てメレンゲを作る。8〜9部だでになったら砂糖を2.3回に分けて入れその都度混ぜる。
ピンとツノがたつまでになったら冷蔵庫に入れておく。そのままのハンドミキサーで卵黄と砂糖を混ぜる。
白っぽくなってトロミがついたらサラダ油を入れ混ぜ、その後アーモンドミルクも入れて混ぜる。
小麦粉とアーモンドパウダーベーキングパウダーを混ぜたものをふるって⑥に入れて混ぜる。
まずメレンゲの1/3を入れてさっくり混ぜ残りのメレンゲも入れて混ぜる。
⑧の生地をおたま1杯分くらいをメレンゲが入ってたボウルに移しキャラメルと合わせる。⑨を⑧に加え 2回くらい混ぜる。
混ぜすぎるとマーブルになりません。型に流し入れ 180℃で予熱しておいたオーブンで30分焼く。
焼きあがったらマグカップを逆さまにした上でなどにおいてよく冷ましてから型から外してください。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント ■このレシピの生い立ちアーモンドミルクをコーヒーに入れたら美味しかったのでお菓子作りにも使ってみたくて。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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