長いもやえびを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 178kcal
・たんぱく質 16g
・塩分 2g
・野菜摂取量 29g
材料 （2人分）
長いも
1/2本（正味200g）
えび
6尾
酒
大さじ1/2
にんじん
1/3本
[A]砂糖
大さじ1
[A]酒
大さじ2
[A]「ほんだし」
小さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」
小さじ1/3
[A]水
1・1/2カップ
[B]片栗粉
大さじ1/2
[B]水
大さじ1/2
絹さや
6枚
「瀬戸のほんじお」
少々
ゆずの皮・せん切り
少々
料理を安全に楽しむための注意事項 料理モード
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（1）長いもは4cm長さに切って皮をむき、タテ半分に切って酢水（分量外）にさらす。えびは背ワタと殻を取り、酒をふる。にんじんは7～8mm厚さの梅型に抜く。
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（2）鍋にAを煮立て、（1）の長いも・にんじんを入れて弱めの中火でフタをして10分ほど煮、（1）のえびを加え、アクを取りながら5～6分煮る。
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（3）野菜がやわらかくなったら煮汁にBの水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
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（4）器に彩りよく盛り、塩ゆでした絹さやをあしらい、ゆずの皮を天盛りにする。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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