なすやご飯を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 284kcal
・たんぱく質 6.8g
・塩分 1.2g
・野菜摂取量 241g
材料 （2人分）
なす・正味
4個（320g）
パプリカ（赤）・正味
1/2個（80g）
パプリカ（黄）・正味
1/2個（80g）
[A]水
150ml
[A]「ほんだし」
小さじ2
[A]みりん
小さじ1
ご飯
280g
青じそ
2枚
刻みのり
適量
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）なすはガクを取り、表面にようじを刺して数ヶ所穴をあける。パプリカはヘタを取ってタテ半分に切り、タネを取り除く。しそは半分に切り、せん切りにする。
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（2）耐熱容器にAを入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。
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（3）（1）のなす・パプリカをグリルまたは、オーブントースターでこんがりと焼き色がつくまで15分ほど焼き、それぞれ皮をむき、細切りにする。
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（4）（2）に（3）のなす・パプリカを加え、冷蔵庫で冷やす（時間外）。汁と野菜に分け、汁は小さめの器に注ぐ。
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（5）器にご飯をよそい、（4）のなす・パプリカをのせ、（1）のしそを飾り、（4）の汁、刻みのりを添える。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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