豚ヒレ肉
500g
大葉
6枚
キャベツ
2枚
卵
1コ
梅干し
2コ
塩麹
大さじ1
薄力粉
大さじ2
水
大さじ2
パン粉
適量
サラダ油
適量
めんつゆ（3倍濃縮）
40cc
みりん
10cc
手順
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【1】 ヒレ肉を3㎝幅に切り真ん中に大葉を挟むための切り目を入れたらビニール袋に入れ塩麹を加え全体に混ぜ合わせるように手で袋を揉み15分程度置いておく。
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【2】 ①に半分に切った大葉を挟んだら、ボールに卵・薄力粉・水を入れて箸で混ぜ合わせ、肉の表面に卵液を絡めたらパン粉を付けて160℃の油できつね色に揚げる。
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【3】 器に千切りキャベツをのせ②を置いて、別の器に種を外して刻んだ梅干し・めんつゆ・みりんを合わせたら完成です♪
投稿者からのコメント
きっかけ
塩麹を使って柔らかい豚ヒレカツを作りました♪
おいしくなるコツ
厚めに切ったので低温でゆっくり揚げてください♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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