新しょうがのすっきり混ぜごはん

■コツ・ポイント 新しょうがの甘酢漬けを保存する容器は清潔なものを使用し、漬けた新しょうがを取り出すときも清潔なはしを使うようにしてください。青じそは軸を切り落とし、くるくる巻いてから千切りにするのがおすすめです。 ■このレシピの生い立ち さわやかな酸味や果実味のある白ワインに、すがすがしい辛味を感じる旬の新しょうがを合わせてみました。新しょうがは甘酢漬けにして、酸味と甘みをプラス。しょうがや酢の風味が強すぎないレシピなので、ほかのおかずを合わせても大丈夫です。