トマトジュースでフレッシュエビチリ

■コツ・ポイント 水溶き片栗粉でのとろみ付けのポイント！①片栗粉に対して水が多めの水溶き片栗粉をつくる②水溶き片栗粉を加える前に火を止める③水溶き片栗粉は少しずつ加え、都度よく混ぜて全体になじませる④最後に火をつけてしっかり加熱し、とろみをつける ■このレシピの生い立ち ワインの色合いやジューシーな果実味から連想したのが、ぷりぷりっとしたエビ。活き活きとしたワインに合うように、フレッシュな味わいの料理を合わせたいと思い、トマトジュースを使ったエビチリを考案しました。