冷凍むきえび(大)
16尾
【えびを炒める用】
サラダ油
大さじ2
【下味】
塩こしょう
2ふり
卵白(残りは取っておく)
1/2個分
紹興酒
小さじ1
片栗粉
大さじ1
【具材を炒める用】
ごま油
大さじ1
【具材】
にんにく(みじん切り)
1片
生姜(みじん切り)
1片
豆板醤
大さじ1/2
紹興酒
小さじ1
三温糖
小さじ1/2
中華スープ
水1/2カップにウェイパー小さじ1を溶く
HEINZケチャップ
大さじ2
ねぎ(みじん切り)
1/2本
【水溶き片栗粉】
片栗粉
大さじ1
水
大さじ1
【後入れ】
溶きたまご(えびの下味で残ったもの)
1個分
【トッピング】
小ねぎ(小口切り)
大さじ1
手順
-
冷凍えびを解凍して、キッチンペーパーで水気をふきとります。
-
1に下味の材料を加えて揉み込みます。
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フライパンに炒める用のサラダ油をしき、えびが赤く色づくくらいまで軽く炒め、皿にとります。
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同じフライパンにごま油を入れてにんにく、生姜、豆板醤を炒めて 紹興酒を加えます。続いて三温糖と中華スープを投入します。
-
フツフツしてきたらケチャップ、海老、みじん切りした長ネギを加えてサッと混ぜたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
-
溶き卵を回しかけます。強火で手早く混ぜたら出来上がりです。皿に盛り、小ねぎを散らして召し上がってください。
投稿者からのコメント
きっかけ
大皿の中華料理を家庭で囲んで食べたくて、エビチリを作りました。
おいしくなるコツ
材料は全て切り、調味料も全て用意して、後はどんどん加えていくようにすると手早くできます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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