【野菜ひとつ】玉ねぎのとろとろ焼きびたし

■作り置きのコツ・ポイント 玉ねぎは皮ごと半分に切ってから上下を切り落とし、下側から皮をむくと比較的むきやすいです。 私は焼きびたしを作る際は油はひかずに具材を焼くのですが、玉ねぎの焼きびたしはしっかりと油を加えて焼きます。油をしっかりとひいて焼くことで、焦げ付かず失敗しにくくじっくりと焼くことができ、玉ねぎの甘味、そして旨味たっぷりの水分をしっかりと引き出すことができます。また、とてもまろやかな口当たりに仕上がります。 できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上ねかせるとよりおいしくいただけます。充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：なす／パプリカ／ピーマン／ズッキーニ／かぼちゃ／じゃがいも／さつまいも 野菜や冷奴の上から、食べるドレッシングとして、漬け汁ごとたっぷりと添えていただいても美味しいです。合う具材：冷奴／トマト／大根（スライスまたは千切り）／長芋（スライスまたは千切り） ソテーした肉類（鶏もも肉／豚肉）、魚介類ともよく合います。食べるソースとして漬け汁ごとかけます。 丼飯の具材としても。卵液を加え、卵でとじたり、鶏もも肉や豚こま切れ肉、牛こま切れ肉を加えても。 卵でとじても。 豆腐、豚・牛薄切り肉、きのこ類、厚揚げ、しらたきなどを加え、肉豆腐としても。 漬け汁ごとパスタの具材としても。温、冷とも合います。