レモン魯肉飯

材料（2人分）（20分） ごはん 1合分 豚ばら肉（ブロック） 300g チンゲン菜 1株 たまねぎ 1/4個 薄力粉 小さじ1 オイスターソース 小さじ2 五香粉（お好みで） 小さじ1/4 レモン汁 小さじ1 ゆで卵 2個 あらびき黒こしょう 少々 塩 少々 サラダ油 小さじ2 ■<A> 水 200ml はちみつ 大さじ2 みりん 大さじ1 酒 大さじ1 しょうゆ 大さじ2 にんにく（すりおろし） 小さじ1/2 しょうが（すりおろし） 小さじ1/2 ルーロー飯にレモン汁を加えて、夏らしくさっぱり仕上げました。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、豚ばら肉（ブロック）です。 [2] たまねぎは繊維に沿って薄切りにし、薄力粉をまぶす。豚ばら肉は1cm角に切る。 [3] チンゲン菜を塩ゆでし、冷水に取る。水気をきって縦半分に切る。 [4] フライパンにサラダ油を熱し、たまねぎを炒める。しんなりしたら一旦取り出す。 [5] 同じフライパンに豚ばら肉を入れ塩、こしょうして炒める。肉の色が変わってきたら<A>を加え煮立ったらそのまま5分煮る。 [6] たまねぎ、ゆで卵、オイスターソース、五香粉を加えて弱火にして10分煮る。レモン汁を回し入れてさっと混ぜる。 [7] ゆで卵を半分に切る。器にご飯を盛りつけ、<6>をかける。ゆで卵、チンゲン菜を添える。 ■コツ・ポイント たまねぎに薄力粉をまぶすことで、タレにとろみが付き、肉にしっかりとタレが絡みます。お好みでレモンを搾りながら食べても、さっぱり感が増して美味しいです。 ■このレシピの生い立ち 定番のルーロー飯にレモンをアレンジしてさっぱりと仕上げました。五香粉をいれるとより本格的な味になります。