とろろ魯肉飯

材料（2人分） 豚ばら肉（ブロック） 300g 玉ねぎ 1/4個 酒 50ml 水 100ml 砂糖 大さじ2 しょう油 大さじ1と1/2 しょうが（すりおろし） 小さじ1/2 にんにく（すりおろし） 小さじ1/2 長いも 1/2本（200g） 温かいごはん 丼2杯分 チンゲン菜 1株 温泉たまご 2個 魯肉飯にとろろを加えました。特別な調味料がなくても作れるレシピです。 作り方 [1] 玉ねぎは1cm角に切る。長いもは皮をむいてすりおろす。豚ばら肉は1cm幅の棒状に切る。 [2] チンゲン菜を塩ゆでし冷水に取る。水気をきって縦半分に切る。 [3] フライパンに油を引かずに豚肉を入れ、中火でカリッと焼き色が付くまで焼き付ける。ペーパータオルで脂を拭き取る。 [4] 玉ねぎを加えて、豚肉から出た脂で炒める。しんなりしてきたらしょうが、にんにくを加えて炒め合わせる。 [5] 酒を加えてアルコールを飛ばし、砂糖、水、しょう油を加えて水分がほとんど無くなるまで煮詰める。 [6] 器にご飯、<5>、チンゲン菜を添え、長いもかける。中心に温泉卵を乗せる。 ■コツ・ポイント 豚肉から出る脂を丁寧に拭き取ることで、脂っぽくなく仕上がります。しっかりと焼くことで豚肉特有の臭みを軽減します。 ■このレシピの生い立ち 定番の魯肉飯にとろろを加えることで、さっぱりと食べやすくしました。