材料（2人分）
豚ばら肉（ブロック） 300g
玉ねぎ 1/4個
酒 50ml
水 100ml
砂糖 大さじ2
しょう油 大さじ1と1/2
しょうが（すりおろし） 小さじ1/2
にんにく（すりおろし） 小さじ1/2
長いも 1/2本（200g）
温かいごはん 丼2杯分
チンゲン菜 1株
温泉たまご 2個
魯肉飯にとろろを加えました。特別な調味料がなくても作れるレシピです。
作り方
[1] 玉ねぎは1cm角に切る。長いもは皮をむいてすりおろす。豚ばら肉は1cm幅の棒状に切る。
[2] チンゲン菜を塩ゆでし冷水に取る。水気をきって縦半分に切る。
[3] フライパンに油を引かずに豚肉を入れ、中火でカリッと焼き色が付くまで焼き付ける。ペーパータオルで脂を拭き取る。
[4] 玉ねぎを加えて、豚肉から出た脂で炒める。しんなりしてきたらしょうが、にんにくを加えて炒め合わせる。
[5] 酒を加えてアルコールを飛ばし、砂糖、水、しょう油を加えて水分がほとんど無くなるまで煮詰める。
[6] 器にご飯、<5>、チンゲン菜を添え、長いもかける。中心に温泉卵を乗せる。
■コツ・ポイント
豚肉から出る脂を丁寧に拭き取ることで、脂っぽくなく仕上がります。しっかりと焼くことで豚肉特有の臭みを軽減します。
■このレシピの生い立ち
定番の魯肉飯にとろろを加えることで、さっぱりと食べやすくしました。
