𓆛𓆜Today's my breakfast.2020.01.29𓆛𓆜
◆ ホットドック（ 🍳#レシピ 下記にあり(*ˊᗜˋ*)/）
▷▷▷キャベツちょろり〜んは見逃して<(_ _٥)> †
✯ オムレツ
✯ サラダ（葉物野菜・アボカド）
✯ みかん🍊
材料 （5〜6個分）
強力粉
230g
全粒粉
70g
きび砂糖
20g
塩
4g
a. ドライイースト
3.5g
a. 牛乳（人肌程度の温度）
100ml
a. 水（人肌程度の温度）
100ml
無塩バター
20g
b. 溶き卵
大さじ1
b. 牛乳
大さじ3
料理を安全に楽しむための注意事項手順
料理モード
ボタンを押すと、時間が経っても画面が暗くならなくなります。
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① 強力粉・全粒粉をボウルに入れて合わせ淵に塩・中心にきび砂糖を入れます。
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② a.を合わせて中心に注ぎ混ぜ、全体にまとまってきたら無塩バターを入れ台の上で10〜15分ほどしっかりとグルテン膜ができるまで捏ねます。
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③ ひとまとまりにしてボウルに入れ、ラップをかけて35〜40分、生地が2倍になるまで1次発酵します。（※今回は、室温25度で35分おきました。）
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④ ガス抜きをして生地を5〜6等分に分けて丸め、濡れ布巾をかけて15分ベンチタイムを取ります。（※我が家の場合は、1本で満足できる98g前後で5本程度に分けています。）
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⑤ 台に強力粉で打ち粉をして、④の生地を16〜18cmの楕円に伸ばし、短い辺を中心に向かって折りたたむようにして綴じ目をしっかりと抑え、綴じ目を下にして天板にのせます。
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⑥ 二次発酵・35度で35分
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⑦ b.を合わせて刷毛で塗り、180度のオーブンで15分前後、焼いてできあがり。
投稿者からのコメント
🍳◆印の分量とざっくり気味レシピあります(*´˘`*)ﾉ
⚠️オーブンによって、焼成時間が前後します。13分程度から様子を見て、しっかりとキツネ色になったら焼き上がりです。
ホットドック用と言いつつ倍量仕込み、コーンマヨ・きんぴらごぼうマヨ・ローストチキン＆クリチの惣菜パン。
軽めよりも、しっかりとした食べ応えのあるアメリカンな扱いやすい生地です。軽めの口溶けの良い生地がいい軽食程度の生地の場合は、水を10ml増やしてください(*´˘`*)ﾉ
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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