材料（2人分（20分））
鶏もも肉 1枚（300g）
パプリカ（赤） 1/8個
パプリカ（黄） 1/8個
さやいんげん 2本
塩 少々
こしょう 少々
サラダ油 大さじ1
グリーンレタス 適量
■【A】
酒 大さじ2
粒マスタード 大さじ1
はちみつ 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
鶏もも肉を使ったジューシーなチキンロールに、甘辛いハニーマスタードソースが相性抜群☆
作り方
[1] パプリカは細切りにする。鶏肉は厚みのある部分に切り込みを入れて厚みを均等にし、塩、こしょうをふる。
[2] ラップを広げ、鶏肉の皮目を下にして横長に置き、パプリカ、いんげんをのせてラップごと巻く。
[3] 耐熱皿に<2>をのせ、電子レンジ（600W）で3分加熱し、裏返して2分加熱する。
[4] ラップを外し、巻き終わりがはがれないように爪楊枝でとめる。
[5] フライパンにサラダ油を引いて中火に熱し、<4>を入れ、時々転がしながら全体に焼き色をつける。
[6] 混ぜ合わせた【A】を加え、照りが出るまで煮詰める。
[7] 器にグリーンレタスを敷き、ひと口大に切った<6>を盛る。
■コツ・ポイント
鶏もも肉は厚みを均等にすることで、具材が巻きやすくなります。電子レンジを使えば加熱時間を短縮でき、お手軽にチキンロールが作れます。ソースはしっかり煮詰めることで酸味が飛んでまろやかに仕上がります。
■このレシピの生い立ち
鶏もも肉にカラフル野菜を詰めてお手軽なチキンロールにアレンジしました。おつまみにもお弁当のおかずにもぴったりの一品です♪
