レモン香るチキンソテーのごちそうおにぎり

材料（4個分） 鶏もも肉 1枚 温かいごはん 1合分（約330g) クレソン 1束 レモン汁 大さじ2 オリーブオイル 大さじ1 塩 小さじ1/4 粗びき黒こしょう 小さじ1/4 チキンソテーがゴロゴロ入った贅沢なおにぎり☆レモンとクレソンの風味がアクセントになっています。 作り方 [1] 鶏もも肉は小さめのひと口大に切り、塩、粗びき黒こしょうをふる。クレソンは2cm長さに切る。 [2] フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を皮面から焼く。5分ほど焼いて皮がカリッとしたら裏返す。 [3] 裏面にも火が通ったらレモン汁を加え、鶏肉に絡めるように30秒ほど炒める。 [4] 温かいごはんにクレソンと<3>を汁ごと加え、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。 [5] ラップを広げ、<4>の1/4量をのせておにぎりを作る。 ■コツ・ポイント 鶏肉は皮面からこんがりと香ばしく焼きましょう。レモンの香りで爽やかさをプラスしています。ラップを使って包むときれいに仕上がり、衛生的にも安心です。 ■このレシピの生い立ち 具材がゴロゴロ入った豪華なおにぎりが食べたくて、チキンソテーを具材にしてみました。食べ応え満点のおにぎりです♪