材料（2人分〔15分〕）
ほたて 6個
めんつゆ（2倍濃縮） 50ml
ごま油 小さじ1
大葉 4枚
ごはん 2杯分
すし酢 大さじ2
卵黄 2個
炒りごま（白） 適量
ほたての甘味とごま油の風味が口いっぱいに広がる丼です。大葉の爽やかな香りがアクセントになっています。
作り方
[1] ほたては半分の厚さに切る。大葉は千切りにする。
[2] 小さめのボウルに、めんつゆとごま油を入れてほたてを入れる。そのまま30分漬け込む。
[3] 温かいごはんに、すし酢を混ぜて酢飯を作り、粗熱をとる。
[4] 茶碗に酢飯を盛り付け、大葉を敷き詰める。ほたてを盛り付け真ん中に卵黄をのせる。炒りごまを散らす。
[5] 同様にもう一つ作る。
■コツ・ポイント
めんつゆとごま油を混ぜるだけのお手軽な漬け汁です。長時間つけてもしょっぱくならないのであらかじめ作っておくこともできます。ほたては厚さを半分に切ることで食べやすくなります。
■このレシピの生い立ち
ほたての甘味をそのまま生かして、簡単な丼を作りました。黄身を割ってユッケのように食べるとまた違った味わいになります。
