【材料】15cm丸型
材料
チョコレート
75g
生クリーム
60g
バター
55g
卵黄
3個
卵白
3個
グラニュー糖
50g＋50g
薄力粉
20g
ココアパウダー
45g
料理を安全に楽しむための注意事項手順
料理モード
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オーブンを180℃で予熱しておく。
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湯煎準備。
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①チョコレート、バター、生クリームを別々のボウルに入れ湯煎で溶かす(温める)。
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②A:卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで泡立てる。
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③B:卵白にグラニュー糖を3回に分けて加え、泡立ててメレンゲにする。(⚠️まずは卵白のみで軽く泡立てます。ボウルを揺らして塊で動いたらグラニュー糖1回目を入れます。)
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④C:チョコレートを湯煎したまま生クリームを2回に分けて加える。更に少しづつバターを加える。
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⑤Aを軽く混ぜ直し、Cに一気に加える。
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⑥ここにBの3分の2を加え、マーブル状になるまでさっくり混ぜる。
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⑦薄力粉、ココアパウダーを振るい入れさっくり混ぜる。
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⑧残りのBを加えて完全に混ぜる。
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⑨クッキングシートをひいた型に流し180℃で20分。アルミのふたをかぶせて更に20分。
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⑩粗熱が取れたらラップを巻いて半日以上冷蔵庫で休める。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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