6月のパン第二弾！紫陽花クッキーをパン生地にくっつけて紫陽花メロンパンに。オーブンの中できれいな紫陽花が咲きました！
材料 （10個分）
■—- パン生地 —-
強力粉
200g
パン種(またはドライイースト)
80dg(小さじ1 1/2)
砂糖
大さじ3
塩
小さじ1/2
牛乳
100cc
卵黄
1個分
無塩バター
20g
■—- 紫陽花クッキー —-
薄力粉
180g
アーモンドパウダー
20g
無塩バター
60g
グラニュー糖
60g
卵
1個
パウダー(抹茶、紫芋、かぼちゃ)
各小さじ1/2
パイカッター
1
小さめハートのクッキー型
1
チョコペン(白，ピンク)
各1色
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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[1] 〜パン生地を作る〜卵黄に分量の牛乳を少し加えて溶きほぐす。
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[2] 強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。
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[3] 天然酵母を使う場合はここでパン種を加え…
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[4] 1の卵液、残りの牛乳(調整用大さじ1位残す)を加えて
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[5] スケッパーで切るように混ぜ合わせる。
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[6] ボウルの中でひとかたまりになったら(水分が足りない場合は調整用の牛乳を加える)コネ板に取り出し捏ねる(5分位)
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[7] 生地が馴染んだらボウルに戻してバターを加えて、ボウルの中でバターを生地全体に馴染ませる。
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[8] バターが馴染んだら再びコネ板に取り出しよくこねる。生地に艶がでて滑らかになったらok
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[9] ボウルに戻し、ラップなどで全体を覆い一次発酵開始！(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)
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[10] 薄力粉とアーモンドパウダーを混ぜ合わせておく。
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[11] 室温に戻したバターにグラニュー糖を加えよく混ぜ合わせ、
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[12] 卵も加えてよく混ぜ合わせ、
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[13] 12も加えよく混ぜる。
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[14] 15の生地を3等分にし、それぞれの粉を加え混ぜ合わる。
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[15] 冷蔵庫で10分休ませる。
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[16] お花型に成形。麺棒で3mm位の厚さに伸ばし→2cm角にカット→小さなハート型の角を使い内側に凹ませ、花型にする。
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[17] 3種類作り、冷蔵庫で休ませる。
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[18] 一時発酵完了。
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[19] ボウルから取り出しガス抜きをし、10等分にして丸め、ボウル等を被せ、ベンチタイム15分。
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[20] 二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分。1.5倍くらいになればok
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[21] 二次発酵完了！
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[22] 表面に牛乳を塗り、花クッキー生地を紫陽花のように、出来るだけ詰め詰めにくっつける。
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[23] 同じ色でかためたり、いろいろな色にしたり…お好みで。
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[24] 210℃に予熱したオーブンで10-12分焼く。
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[25] 焼き上がり！
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[26] アミなどにのせ、粗熱を取る。
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[27] チョコペンで花芯を描き…
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[28] 出来上がり！
投稿者からのコメント
■このレシピの生い立ち
ホンモノの紫陽花を見ていたら、まあるく咲いているところがパンの丸いカーブと重なり…メロンパンで再現してみようと思いつきました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
