アスパラの明太チーズチヂミ

材料（2人分（20分）） アスパラガス 4本 明太子 1腹 ピザ用チーズ 50g ごま油 大さじ1 ■【チヂミ生地】 卵 1個 薄力粉 50g 片栗粉 50g 水 100ml 塩 小さじ1/2 ■【A】 ポン酢しょうゆ 大さじ1 ラー油 適量 白いりごま 適量 アスパラガスのシャキシャキとした食感とピリ辛の明太子が病みつきに！おつまみにぴったりのチヂミアレンジです♪ 作り方 [1] アスパラガスは根元の硬い部分を切り、下から3cmの皮をピーラーでむき、1cm幅の斜め切りにする。 [2] 明太子は皮から身をこそげ取る。 [3] 【チヂミ生地】ボウルに卵を溶きほぐし、薄力粉、片栗粉、水、塩を加え、菜箸で粉気がなくなるまでさっくりと混ぜる。 [4] <1>、<2>、ピザ用チーズを加え、さらによく混ぜ合わせる。 [5] フライパンに半量のごま油を引いて中火に熱し、<4>を流し入れ、全体に広げて平らにならし、5分ほど焼く。 [6] 底面にこんがりと焼き色が付いたら裏返し、残りのごま油を鍋肌から流し入れ、さらに3分ほど焼く。 [7] 食べやすい大きさに切り分けて器に盛り、混ぜ合わせた【A】を添える。 ■コツ・ポイント アスパラガスは丁寧に下処理することで食感よく仕上がります。生地は小麦粉でカリッと、片栗粉でもちっとした食感に仕上がります。焼く際に生地を裏返したら、鍋肌からごま油を回し入れることでカリッと感がアップしますよ♪ ■このレシピの生い立ち 外はカリッと中はもっちり、シャキシャキのアスパラガスとピリ辛の明太子が相性抜群！おつまみにもぴったりのチヂミアレンジです♪