食物繊維＆ボリュームたっぷり！もやしと春雨の中華サラダ

■作り置きのコツ・ポイント もやしときゅうりの水気はよく切ってから調味料と和えましょう。 春雨は固めにゆでると、作り置きをしても歯ごたえが楽しめます。また、戻した後はたっぷりの水に放ってめんを締め表面のぬめりをよく洗い落とし、ぎゅっと絞って水気を切ってから調味料と和えましょう。出来立てはもちろん、作り置いて日が経ってからも美味しくいただけます。 春雨は、ばれいしょ澱粉が原料のものではなく緑豆春雨をぜひおすすめします。酢の物と相性が良いだけではなく、作り置きの最後までコリコリした歯ごたえでいただくことができ、GI値が低い優秀な食材です。 水気を加えず仕上げた日持ちするレシピですが、保存容器は充分に消毒してから使いましょう。 ■アレンジのヒント いろいろな具材が合います。薄焼き卵、トマト、わかめ、カニカマがおいしかったです。ですので、最低限の具材（もやし、春雨、きゅうり）で作り置きをしておき、お好みの具材を切り揃えたものを添えて、いたただく際にめいめいでお好きな具を和えながら……という方法も、とても楽しくおいしくいただけますよ。