太らないおかず　ひじきと春雨の梅しそ和え

■作り置きのコツ・ポイント 春雨は固めにゆでると作り置きをしても歯ごたえが楽しめます。戻した後は、たっぷりの水に放ってめんを締め、表面のぬめりをよく洗い落としてぎゅっと絞って水気を切ってから調味料と和えましょう。出来立てはもちろん、作り置いて日が経ってからも美味しくいただけます。 春雨はばれいしょ澱粉が原料のものではなく、緑豆春雨をぜひおすすめします。酢の物と相性が良いだけではなく、作り置きの最後までコリコリした歯ごたえでいただくことができ、GI値が低い優秀な食材です。 具材の水気はよく絞ってから調味料と和えるようにしましょう。絞り方がゆるいと水っぽい仕上がりになります。 梅干しが入っていますので殺菌作用が高く日持ちしますが、保存容器はしっかり消毒してから使いましょう。 ■アレンジのヒント 酒の肴にぜひどうぞ。突き出しとして小鉢に1人前の半量を盛り付けていただくと、梅の風味が食欲をそそり食が進みます。 梅干しがたっぷり入っていますのでお弁当にも衛生的でよく合います。