なすのピリ辛焼き浸し

材料（2人分） なす 3本 赤唐辛子（輪切り） 1/2〜1本 ごま油 大さじ1と1/2 万能ねぎ（小口切り） 適量 ■A だし汁 150ml 砂糖 大さじ1/2 しょうゆ 大さじ1 ごま油で炒めたなすに煮汁をジュワ～としみ込ませた、コクうま焼き浸し。ピリッと唐辛子の効いただしでお箸がすすみます！ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、なすです。 [2] なすはへたを落とし、縦半分に切り、皮目に細かく斜めの切り込みを入れ、3等分の乱切りにする。 [3] フライパンにごま油を熱し、中火で赤唐辛子、<2>を炒める。 [4] きれいな紫色になったら、合わせたAを加えて5分ほど煮て味を煮含ませ、小口切りの万能ねぎをふる。 ■コツ・ポイント なすは煮てから少しおいた方が味がよくしみ込みます。赤唐辛子は焦げやすいので、注意しながら炒めましょう。 ■このレシピの生い立ち この時季おいしいなすを使った簡単焼き浸し。なすはごま油で炒めるとコクと風味が加わって◎。冷蔵庫で冷やしてもおいしくいただけます♪ごはんのお供やお酒にも合う、我が家の定番にしたい夏レシピです。