豚肉はんぺん照り焼きバーグ

■作り置きのコツ・ポイント こねる際は豚肉を広げ、はんぺんで覆うようにしてぎゅっと握るようにすると、まんべんなくタネが合わさっていきます。 たねに粘り気が出てまとまりやすくなるまで、しっかりとこねましょう。こねが甘いと焼いている際に崩れやすいです。 ひっくり返す際はフライパンに面している部分にヘラを入れてから、箸またはトングでひっくり返すとよいです。箸やトングだけですと割れやすいです。 合わせ調味料をからめる際、焦げ付きが気になるようでしたら火を止めて行っても構いません。特にガス火で炎からフライパンまでの距離が近いコンロは、予熱で充分です。ただし、しっかりと沸騰させ、アルコール分を飛ばしましょう。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫に入れましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に加えてもおいしいです：砕いたナッツ／枝豆／にんじん／れんこん／大葉（青ねぎに替えて） 油で揚げたり、蒸したりして仕上げてもおいしいです。ただし充分に加熱し、中までしっかりと火を通しましょう。 お好みでマヨネーズをかけても。