ズッキーニと豚肉のさっぱりしょうが炒め

Name: ズッキーニと豚肉のさっぱりしょうが炒め
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: ズッキーニ 2本（160g～200g×2本）; 豚こま切れ肉 300g; 片栗粉 大さじ3; サラダ油 小さじ2; めんつゆ 大さじ2; 酢 小さじ4; しょうがすりおろし 大さじ1（3～4cm角1片分）

スガ

■保存期間冷蔵5日／冷凍1か月 ■紹介文今日は、ズッキーニと豚こま切れ肉を使ったメインおかずのレシピをご紹介します。しょうがと酢を使い、あっさりと仕上げます。めんつゆを使いますので味付けが決まりやすいです。とろとろズッキーニに豚肉の旨味がたっぷりとしみ込んで、こってりなのにあっさりとお箸が進む、ズッキーニと豚肉がたっぷりと食べられる一品です。

材料（4人分）

ズッキーニ

2本（160g～200g×2本）
豚こま切れ肉

300g
片栗粉

大さじ3
サラダ油

小さじ2
めんつゆ

大さじ2
酢

小さじ4
しょうがすりおろし

大さじ1（3～4cm角1片分）

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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【1】ズッキーニは両端を切り落とし、7～8mm幅（人差し指の幅の1/2目安）の輪切りにします。
この手順は、手順5の豚肉を炒めている間に行うと効率良く出来ますが、無理しない程度に対応しましょう。
【2】合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。
この手順も、手順5の豚肉を炒めている間に行うと効率良く出来ますが、無理しない程度に対応しましょう。
【3】豚こま切れ肉に、片栗粉をもみこむようにしてまぶしつけます。
豚こま切れ肉に片栗粉をまぶすことで、豚肉にボリュームを持たせ、旨味を閉じ込めます。最後に合わせ調味料を加えて炒めると、少しとろみが付いて全体的にまとまります。作り置きして時間が経っても余分な水気が出にくくなり、また、「干し肉」状態になることを防ぎます。
今回は直接手で片栗粉をもみ込んでいますが、ポリ袋に入れて行っても構いません。
【4】フライパンにサラダ油を薄くひき、手順3の豚肉をほぐし入れます。
【5】弱めの中火にかけます。2分ほどすると、「ジューッ……」という音がしてきますので、そのまま5～6分ほどほったらかしにします。
表面が白っぽくなるまで放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなり、片栗粉もはがれてしまいます。
【6】表面が白っぽくなり、フライパンに面している側に焼き色が付いたら、全体をほぐすようにひっくり返します。
くっついている部分は、ヘラで切るか、箸でほぐすと良いです。
この後の手順でほぐれていきますので、あまり神経質になる必要はありません。
【7】手順1のズッキーニを加えざっと全体を混ぜ合わせて油を回します。
【8】手順2の合わせ調味料を加え、かき混ぜて全体になじませたらふたをして充分に蒸気が立つまで、5～6分ほど煮ます。
火加減は弱めの中火のままで構いません。
ズッキーニと豚肉に、しっかりと火を通します。
【9】充分に蒸気が立ったらざっと全体を底からかき混ぜて、汁気を飛ばします。
フライパンの底をヘラでなぞれるようになるまで煮切ります。
【10】保存の際は、
粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

投稿者からのコメント

■作り置きのコツ・ポイント豚こま切れ肉に片栗粉をまぶすことで、豚肉にボリュームを持たせ旨味を閉じ込めます。最後に合わせ調味料を加えて炒めると、少しとろみが付いて全体的にまとまります。作り置きして時間が経っても余分な水気が出にくくなり、「干し肉」状態になることを防ぎます。豚肉を炒める際はできるだけ放置しましょう。むやみにいじると火の通りが悪くなり、片栗粉もはがれてしまいます。保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント一緒に加えておいしい具材：なす／パプリカ／ピーマン／にんにく丼飯またはワンプレートの具材としても。パスタの具材としても。夏はそうめんや、冷やしうどんにたっぷりとかけても。卵で閉じても。

※みやすさのために書式を一部改変しています。