chicken congee ～中華鶏粥

Name: chicken congee ～中華鶏粥
Yield: 2～4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 米 1合; サラダ油 大1; ごま油 仕上げにお好みで; 薬味にごま・三つ葉・パクチーなど お好みで; ☆スープ null; 水 1・6リットル; 鶏もも肉 切り身1枚; しょうが（おろす） 1片; 長ネギ（私はポロネギで） 1本; ●中華だし（顆粒） 小3; ●醤油 小2～3; ●ブラックペッパー 少々

材料（2～4人分）

米

1合
サラダ油

大1
ごま油

仕上げにお好みで
薬味にごま・三つ葉・パクチーなど

お好みで
☆スープ
水

1・6リットル
鶏もも肉

切り身1枚
しょうが（おろす）

1片
長ネギ（私はポロネギで）

1本
●中華だし（顆粒）

小3
●醤油

小2～3
●ブラックペッパー

少々

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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米は洗ってざるにあけて水をしっかり切っておく。
鍋に☆スープの材料を全て入れて煮立てる。出た灰汁は除いて中火で鶏肉に火が通るまで15分程グツグツ煮る。
スープのネギを除き、鶏肉は引き上げて手で細かく割く。（スープが澄んでいなくて気になるなら濾す）スープを温かく保っておく。
別の鍋にサラダ油を熱して1の米を1～2分位さっと炒める。
出来たスープと●印の調味料を4に加えて煮立てる。
煮立ったら弱火にして、時々焦げ付かないように木べらで底を混ぜながら20～30分程（仕上がりの好みで調節）煮る。
お粥をお椀に盛って割いた鶏肉を上にトッピング。ごま油をポトリ。お好みで薬味を加えてどうぞ。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント鶏から良いダシが出るので味付けは薄めになっています。お好みで調節して下さい。煮ている間はあまり混ぜすぎない方が良いので、焦げ付かないお鍋で作ると楽です。（*粘りが少ない種類の米をお使いの場合、米に火が通った後でぐるっと軽くブレンダーをかけて更に数分煮ると手早く程よい粘りが出ます。熱いので注意。） ■このレシピの生い立ち中華レストランのcongee（お粥）が好き。

※みやすさのために書式を一部改変しています。