直径15cmの丸型
1台分
薄力粉
100g
ベーキングパウダー
小さじ1
グラニュー糖
80g
製菓用マーガリン (無塩)
100g
卵 (Mサイズ)
2コ
牛乳
大さじ1
バニラエッセンス
少々
トーラク らくらくホイップ
100ml～
ラズベリージャム
70g前後
粉砂糖
適量
手順
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★★ 下準備 ★★ 製菓用マーガリンを室温においてやわらかくする。卵を室温に戻す。型にクッキングシートを敷く。オーブンを170℃に予熱する。
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ボウルに製菓用マーガリンを入れ、泡だて器でクリーム状になるまでねり混ぜる。グラニュー糖を加え、さらに混ぜる。溶きほぐした卵を少しずつ生地に加えて混ぜる。
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薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラでなめらかな状態になるまで切り混ぜる。バニラエッセンスと牛乳を加え、切り混ぜる。
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生地を型に流しいれ、表面をゴムベラで平らいにする。
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あらかじめ、170℃に予熱しておいたオーブンで45分焼く。
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焼きあがったら、竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり。クッキングシートごと型から出し、ケーキクーラーにのせて冷ます。完全に冷めてからクッキングシートもはがす。
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ケーキが完全に冷めてからケーキナイフで横半分に切る。
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下のケーキ生地の切り口にラズベリージャムをのせ、パレットナイフで全体にぬる。
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ジャムの上にホイップクリームを重ねる。
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上のケーキ生地の切り口にもラズベリージャムをぬり、ジャムをぬった面を下にして⑨の上にのせる。茶こしで粉砂糖をふりかける。
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オーブンの種類・使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミホイルをかけて残り時間を焼いてください。
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ジャムはBonne Mamanのラズベリージャムを使用しました。代わりにイチゴジャムでもOKです。
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ホイップクリームは手間を省くためにトーラクの「らくらくホイップ」を使用しました。
投稿者からのコメント
きっかけ
イギリスのベーキングを勉強中なので♪
おいしくなるコツ
英国ではジャムと一緒にバタークリームをサンドするのが定番ですが、食感を軽くするためにホイップクリームを使用しました。このレシピのヴィクトリア・スポンジはしっとり、軽い食感です。英国菓子と相性が良いアッサムティーと一緒にどうぞ♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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