フワフワ生地にラム酒たっぷりレーズンを入れてバター＆シナモンシュガーをかけた贅沢仕上げ♪
材料
強力粉
300g
砂糖
30g
塩
4g
バター
30g
牛乳
210g
ドライイースト
4g
☆ラムレーズン
80g～
※グラニュー糖
適量
※シナモン
適量
※バター
適量
手順
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HBで生地を作る♪ レーズンはラムに浸けて約1週間物を使用しました＾＾
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ミックスコールor捏ね上がり少し前に水気を切ったレーズンを投入。
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生地が出来上がったら軽く大きなガスを抜く。
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16分割☆乾かないよう布巾等をかけベンチタイム約15分。
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ベンチ後、綺麗に丸め直す。
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油脂を塗った型に入れる。(取り出し難いので今回は、紙敷いてます。)
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二次発酵☆
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二次発酵後、真ん中にクープを入れ※のバターを少量のせて
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霧を噴き※のグラニュー糖をたっぷりかける。
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その上に、これまた※のシナモンをたっぷりかける。
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もう1つも霧を噴き180度約22分～焼成☆
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焼成後、型ごと少し上から落とし蒸気抜き
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完成＾＾やわやわなので型出しは慎重に～ちぎると～ふわふわ♪シナモンシュガーバターラムレーズンぱん♪
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
私はレーズンが少し潰れる感じが好きなので、HBの捏ね時に入れちゃいますが原型？で残したい方は1度取り出し手で生地に混ぜてください。ラムレーズンがない場合は1度熱湯をかけ柔らかく戻したレーズンで～焼き時間温度はご家庭で調節して下さい。
■このレシピの生い立ち
いい感じに浸かったラムレーズンを見ていたら無性にレーズンパンが食べたくなり どうせなら？しばらく陽の目を見てないスリム型で焼いてみよう～と☆ バタートップにするかは、お好きに＾＾もちろん、大きい型で焼いても～♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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