炙りサーモン水菜の柚子胡椒だれ

炙りサーモン水菜の柚子胡椒だれ

miko

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材料

(2人分)

刺身用サーモン

100gくらい
水菜

2～3株
味海苔、又は焼き海苔

適量
白胡麻

たっぷり
◎白だし

小さじ2
◎みりん

小さじ1
◎水

小さじ1
◎酢

小さじ1
◎柚子こしょう

小さじ1～（好みで）
◎レモン汁

お好みで少々
▲おろしニンニク、塩胡椒

少々
▲酒

小さじ1
オリーブ油又はサラダ油

適量

手順

▲の調味料をすり込みます。塩は軽めにして下さい。(私は黒胡椒を使いました。）
フライパンを熱し、油を入れ、①を焼きます。両面炙るように焼き、取り出します。（火の通しすぎ注意して下さい。）
サーモンはひと口大に、水菜は3cmくらいに切る。
◎を合わせます。レモンと柚子こしょうはお好みで調節して下さい。ボールに◎とサーモン、水菜を入れサックリ混ぜます。
千切った海苔、胡麻を入れ軽く合わせたら出来上がりです。サーモンは崩れやすいので混ぜ過ぎ注意。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント・脂のノリが良いほど崩れやすいので包丁で切る時、混ぜる時、気をつけて下さい。・水菜から水分が出やすいので、食べる直前に和えて下さい。 ■このレシピの生い立ち・生のサーモンの癖を食べやすくする為、軽くフライパンで炙り焼きにしました。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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