【野菜ひとつ】丸ごとピーマンの洋風煮びたし

■作り置きのコツ・ポイント ピーマンを煮ている間はそのまま放置しましょう、むやみにいじるとかえって火の通りが悪くなってしまいます。また、上から押さえたり、転がしたりする必要もありません。 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 温めても冷蔵庫でよく冷やしてもおいしくいただけます。 汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと粗熱が取れます。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい香味野菜：にんにく（すりおろし・薄切り）／輪切り唐辛子 いただく際、添えておいしい調味料・具材：粉チーズ／パセリ／一味・七味唐辛子／オリーブオイル ピーマンに替えて：ししとう／万願寺唐辛子／オクラ 一緒に加えておいしい具材：なす／パプリカ お弁当に詰める際は、水気をよく絞ってから加えましょう。ピーマンの中に含まれる煮汁がかなりにじみ出ますので、小分け容器などに詰めることをおすすめします。