【野菜ひとつ】丸ごとピーマンの煮びたし

■作り置きのコツ・ポイント ピーマンを煮ている間はそのまま放置しましょう。むやみにいじるとかえって火の通りが悪くなってしまいます。上から押さえたり、転がしたりする必要もありません。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 温めても冷蔵庫でよく冷やしてもおいしくいただけます。 汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと粗熱が取れます。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい香味野菜：しょうがすりおろし／輪切り唐辛子／にんにく薄切り いただく際、添えておいしい具材：大根おろし／かつお節／青ねぎ小口切り／一味・七味唐辛子 ピーマンに替えて：ししとう／万願寺唐辛子／オクラ 一緒に加えておいしい具材：薄揚げ／厚揚げ／ちりめんじゃこ／なす／パプリカ 半分または乱切りにして作り、ぶっかけそうめんや、冷奴のかけつゆにしても。 お弁当に詰める際は、水気をよく絞ってから加えましょう。ピーマンの中に含まれる煮汁がかなりにじみ出ますので、小分け容器などに詰めることをおすすめします。