【野菜ひとつ】ししとうの煮びたし

■作り置きのコツ・ポイント ししとうを煮ている間はそのまま放置しましょう。むやみにいじるとかえって火の通りが悪くなってしまいます。上から押さえたり、転がしたりする必要もありません。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 温めても冷蔵庫でよく冷やしてもおいしくいただけます。 汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと粗熱が取れます。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい香味野菜：しょうがすりおろし／輪切り唐辛子／にんにく薄切り いただく際、添えておいしい具材：かつお節／いりごま／一味・七味唐辛子／しょうが（千切り／すりおろし）／柚子胡椒／大根おろし 一緒に加えておいしい具材：薄揚げ／ちりめんじゃこ／パプリカ お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから加えましょう。