【野菜ひとつ】大根の漬物

■作り置きのコツ・ポイント 大根を洗った後の水気は雑菌繁殖の元となり保存の大敵ですので、しっかりと水気を拭き取ってから調理しましょう。 袋をもんだり底をほぐすようにたたいて、調味料と大根の水分が、全体にまんべんなく行き渡るようにしましょう。 袋を平らにして空気を抜いてから密封して保存してもよいのですが、保存容器のほうが取り出しやすく、保存中に袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。 できたてでもおいしいですが、冷蔵庫に1時間以上置くと味がなじんでよりおいしく召し上がれます。保存する際は充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：大根の葉 お好みで、柚子の皮など、柑橘類の皮を加えても。 お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。 大根の皮だけで作っても。細切りにしてから漬けるとよいです。